Kaszuby stanowią fascynujący region, wyróżniający się własnym językiem, kulturą i tradycjami. Stanowi on część Pomorza Gdańskiego. Wśród najważniejszych miasta na Kaszubach znajdują się Kartuzy, Bytów, Kościerzyna, Wejherowo, Lębork, Chojnice, Gdańsk, Gdynia i Sopot. Kaszuby wyróżniają się również regionalną kuchnią, czego świadectwo można odnaleźć choćby w menu lokalnych restauracji i karczm.
1. Spichrz pod ,,Sytą gęsią” – Browar – Hotel
2. Mùlk Checz Kaszubska
Wyświetl ten post na Instagramie
Mieści się w Miszewku, w gminie Żukowo. Swoim gościom oferuje tradycyjne dania kuchni kaszubskiej, takie jak śledź po kaszubsku, ruchanki z cukrem pudrem i musem truskawkowym, kaszubski żurek na swojskim zakwasie z białą kiełbasą, jajkiem, suszonymi grzybami i purée czy kaszubska czernina na gęsinie z owocami i golcami.
Szczególną atrakcją tego miejsca jest Kùzniô Mùlka, czyli sklep, w którym można zakupić wytwarzane na miejscu regionalne specjalności. Lokal oferuje ponadto przygotowywane we własnym zakresie wyroby wędzarnicze, takie jak szynka kaszubska czy kiełbasa mulkowa z kolendrą. Zakupić można również lokalne alkohole.
3. Restauracja Modra Sobótka
W menu znaleźć można tradycyjne dania kaszubskiej kuchni regionalnej. Wśród specjalności lokalu znajduje się m.in. zupa „dziadówka” z jajkiem sadzonym, kaszubska zupa rybna, zapiekanka kaszubska czy pieczona pierś z gęsi, a także dania z wykorzystaniem ryb z lokalnych jezior. Restauracja była laureatem plebiscytu Orły Gastronomii 2019, 2020, 2021 i 2022, a także otrzymała Perłę Kaszub 2017 za promocję powiatu kartuskiego. Niezaprzeczalnym atutem tego miejsca jest przepiękny widok na jeziora tzw. Kółka Raduńskiego. Restauracja znajduje się w Ręboszewie koło Kartuz.
4. Schabowy Raz
Gospoda powstała w 2007 r. w górskim stylu. Mieści się w Babim Dole, w gminie Żukowo. Serwuje tradycyjne dania kuchni polskiej, jak również regionalne specjały kaszubskie. Popisową potrawą jest właśnie Schabowy Raz, czyli schab karkowy z kostką. W menu znaleźć można ponadto schab po litewsku, żeberka nadziewane śliwką kalifornijską czy pierogi z różnymi nadzieniami. Do przygotowywania potraw wykorzystywane są lokalne produkty Ziemi Kaszubskiej. Restauracja „Schabowy raz” brała udział w „Kuchennych rewolucjach” Magdy Gessler w 2010 r. W pobliżu znajduje się urokliwy rezerwat przyrody Jar Rzeki Raduni.
5. Restauracja Kaszubski Młyn
Mieści się w XIX-wiecznym zabytkowym młynie w Wierzchucinie, malowniczo położonym nad Bychowską Strugą. Wystrój tego miejsca odnosi się do kultury kaszubskiej. Menu nawiązuje do tradycyjnych dań kuchni polskiej i kaszubskiej. Znaleźć tu można takie potrawy jak bretlingi kaszubskie, czyli smażone szprotki bałtyckie, plińce czyli placki smażone z ziemniaków, polewkę z ryb po kaszubsku, pulki ze śledziem czy ferkase czyli udko z kury w kaszubskim sosie z rodzynkami, które podawane jest z ryżem na sypko i piklami z dyni. Lokal usytuowany jest w Wierzchucinie, w gminie Krokowa.
6. Gościniec Malinówka
Wyświetl ten post na Instagramie
Swoje potrawy proponuje zgodnie z ideą „slow food”, a więc nawiązując do tego co zdrowe i naturalne i wykorzystując lokalne produkty. Dania inspirowane są kuchnią polską i kaszubską. Wśród nagradzanych i wyróżnianych wyrobów restauracji znajdują się m.in. pierogi malinowe, kwaśnica, nalewka malinowa i dżem truskawkowy. Ponadto w menu znaleźć można żuchel czyli kaszubską babkę ziemniaczaną, zupę rakową na sposób kaszubski, golonko wieprzowe po kaszubsku czy kaszubską morenkę czyli smażoną sielawę. Gościniec Malinówka oferuje również możliwość zakupu własnych wyrobów, takich jak kaszubski zylc czyli rodzaj galarety, sielawa w zalewie octowej, pasztet z królika czy miód kaszubski. Lokal mieści się w Krzesznej koło Wieżycy, w bliskiej odległości od Jeziora Ostrzyckiego.
7. Nordowi Mól
Wyświetl ten post na Instagramie
Nazwa ta oznacza po kaszubsku „północne miejsce” i nawiązuje do położenia na północnym krańcu Kaszub, w Celbowie w gminie Puck.
Dwie sale wewnątrz lokalu nawiązują do regionalnego, kaszubskiego stylu. Trzecia sala nazywana jest Salą Kaprów i nawiązuje wystrojem, poprzez marynistyczne elementy, do pobliskiego morza. W menu króluje tradycyjna kuchnia polska i kaszubska. Wśród specjałów lokalu znaleźć można m.in. kaszubskie frykasy, duszoną karkówkę podawaną z sosem kurkowym, barszcz z kołdunami, zawijaniec z dzika czy żurek w gburskim chlebie. W sklepiku można nabyć wyroby własne oparte na tradycyjnych recepturach. Karczma była wielokrotnie wyróżniana w katalogu Poland 100 Best Restaurants. W 2022 r. otrzymała 4 widelce, czyli nagrodę Best Award of Excellence.
8. Chëcz u Kaszëbë
Jest malowniczo usytuowana nad brzegiem Jeziora Białego, w Chmielnie. Chëcz oznacza dom, a sama chata, w której mieści się karczma, nawiązuje swoim wyglądem do tradycyjnego ryglowego budownictwa kaszubskiego. Za budynkiem znajduje się ogródek letni i pawilon na pomoście. W menu wyróżniają się dania regionalne, a wśród nich bigos kaszubski z chlebem wiejskim, grucholce czyli kluski.
9. Karczma Viking
Wyświetl ten post na Instagramie
Karczma Viking położona jest w Starej Kiszewie. W menu znaleźć można m.in. babkę ziemniaczaną z boczkiem w sosie grzybowym, pstrąga kaszubskiego w zalewie octowej, kaszubski kapuśniak na żeberkach z dzika, staropolskie gołąbki w sosie pomidorowym, pierogi kiszewskie z mięsem wieprzowym, kartacze faszerowane gęsiną czy racuszki z pora w sosie kurkowym.
admin
1 comment
Bardzo dobre podsumowanie wszystkich najlepszych restauracji na Kaszubach. Wiadomo, że w naszym regionie serwowane są najsmaczniejsze potrawy. Nie od dzisiaj wiadomo, że możemy szczycić się znakomitą kuchnią. Pozdrawiam